June 4th, 2017

василек я

ЭТОТ ДЕНЬ В ИСТОРИИ

4 ИЮНЯ

1391 г. — Еврейский погром в Севилье. Убито более 4000 человек.

1465 г. — Османские войска захватили Афины.

1634 г. — Между Россией и Речью Посполитой заключён Поляновский мир.

1675 г. — Кумыкский владетель Балахай-Мирза с восемью подданными прибыл в Москву и доложил о том, что крымский хан подстрекает горцев Восточного Кавказа идти войной на Россию.

1703 г. — В Петербурге заложен домик Петра I, ныне старейшее сооружение города.

1716 г. — В Луизиану (Северная Америка) впервые привезли африканских рабов.

Collapse )
Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
василек я

АРОМАТ ДЕРЕВЕНСКОГО ХЛЕБА

Купил (случайно) ундоровский хлеб, привезенный из расположенного неподалёку от Ульяновска села Ундоры.

Положил хлеб на кухонный стол. Через минуты не только кухня, но и вся квартира наполнилась чудесным ароматом деревенского хлеба. Не удержался, отрезал от каравая большой ломоть и с большим аппетитом съел,- просто один хлеб, без всего другого.

Нахлынули воспоминания о хлебе из советского прошлого: вот я, ещё мальчишка, уминаю ржаной хлеб с парным молоком, - тот хдеб испекла умелица мама; а вот я, уже журналист, летом на полевом стане, где меня угощают таким же вкусным, как у мамы, деревенским хлебом…

В нынешних супермаркетах хлеба десятки сортов. Есть даже английский. Но все те сорта с разными современными добавками, и… без хлебного аромата .

Видимо, ундровским хлебопёкам как-то удалось сохранить стародавний русский рецепт настоящего хлеба.

Я тоже знаю тот рецепт.

Он старинный, без дрожжей, на закваске. Закваска готовится один раз, а впоследствии лишь используется и пополняется. Она представляет собой живое тесто, которое может дремать в холодильнике, а может активно подниматься, если его подкормить. Биомасса закваски состоит из природных микроорганизмов (грибков, бактерий и пр.), которые живут на ржаных зёрнах.

Collapse )