November 21st, 2016

василек я

АКТУАЛЬНАЯ СТАТЬЯ, КОТОРУЮ МОЖЕТ ПРОДОЛЖИТЬ КАЖДЫЙ ИЗ ТЕХ, КТО ПРОЧТЁТ ЕЁ

"ПРОИСХОДИТ ЛЕГАЛИЗАЦИЯ ВЛАСТИ ОККУЛЬТИСТОВ"

Оригинал взят у tatamo в Из ленты
"... Сегодня объектом воздействия стало мировоззрение человека. Через культуру формируется стандарт, который предопределяет стереотипы мышления и алгоритмы поведения. Таким образом, зная исходный культурный код, человек "просчитывается", прогнозируются его реакции и поступки. Реальная жизнь подменяется бесконечными реалити-шоу - это пример наивысшей степени симуляции, вырабатывающей в человеке похожие, а значит, легко манипулируемые стереотипы поведения. Интеллектуальный уровень понижается намеренно, чтобы было проще манипулировать населением. В ход идет целый арсенал средств: массовая культура, образовательные стандарты, политические идеологии со своими наборами идеологем и пр..Collapse )

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.
василек я

СНОВА В БРЯНСКЕ, ДРЕВНЕМ РУССКОМ ГОРОДЕ (28.10-12.11.2016.) (6)

ПЕЛЬМЕННАЯ «ЭПОПЕЯ»

В каждое гостевание в Брянске (а оно у меня ежегодное) – обязательная пельменная «эпопея»: стряпаю, с помощью сестры, в течение нескольких дней, наши фирменные, уральские, пельмени. В этот раз стряпание затянулось почти на неделю. Слепили 1120 пельменей. Накормлены ими, вволю, партиями, двадцать четыре гостя.

Кто-то скажет: «Надо ли было утруждать себя,- пельменей, разных сортов, полно в супермаркетах…».

Презираю те пельмени. Есть для этого веские основания, - покупные пельмени суррогатные. Вот – позавчерашняя информация, свидетельствующая о массовой подмене русского аппетитного и сытного блюда тем, чем брезгуют даже кошки:

Петербуржцев кормят пельменями с хрящами и костями

"...В Петербурге 80% представленных в магазинах пельменей не прошли экспертизу в двух государственных аккредитованных лабораториях.

Как сообщает «Петербургское качество», самые распространённые нарушения, выявленные в продукции — наличие в ней не заявленных на упаковке компонентов — сои, клетчатки, крахмала, костных и хрящевых частиц. По словам экспертов, их добавляют для увеличения массы пельменей, а также придания им «сочности». Кроме этого, зачастую производители занижают показатели белка и жира в их продукции. Так, в одном из образцов специалисты зафиксировали 10,8% жира вместо заявленных 5,7.

Часто в пельмени добавляют мясо курицы, чтобы удешевить производство. Его наличие в пельменях с говядиной или свининой потребителю заметить сложно. А в продукции с бараниной собственно мясо барана заменяют на жир."

(Подробности: http://www.rosbalt.ru/piter/2016/11/14/1566804.html)

То же самое в моём Ульяновске. И так же «химичат» с пельменями, всеми способами стараясь наварить при их продаже прибыль, в Брянске.

Так что лучше не рисковать здоровьем, а делать свои, домашние, пельмени. Дело это весёлое, особенно когда в нём участвуют все члены семьи. Это тот счастливый момент, когда, в процессе изготовления пельменей можно поговорить, вспомнить много хорошего из прошлого, помечтать о будущем…

Домашние пельмени будут всегда удачными, если соблюдать все необходимые для их качества требования. Прежде всего – это правильный выбор мяса. Всегда покупаю свежую говяжью и свиную вырезку. (В фарше должно быть две трети говядины и треть свинины). На килограмм фарша – четыре крупные (тоже измельченные) луковицы. В фарш добавляется соль, перец. Развожу фарш молоком, до подобия густой сметаны. (Пельмени в таком случае бывают сочными).

Не менее важная операция – приготовление теста. Однажды, ещё в пору моей молодости, я услышал от хорошего знакомого, мастера пельменного дела, каким должно быть тесто для пельменей: «Его надо сделать таким же упругим, как грудь молодой девушки. Если тесто будет жёстким, то сочни для пельменей станут слишком толстыми и ломкими. Из такого теста хорошие пельмени не слепить». А, между тем, операция по приготовлению пельменного теста простая. На чисто вымытый стол насыпается один килограмм просеянной муки. В холмике делается углубление, куда выливается содержимое куриного яйца. Туда же – две трети столовой ложки соли. Потом постепенно добавляется вода, с перемешиванием муки. Получается жидкое, без комочков, тесто. В это тесто подсыпается, понемногу, мука. Оно длительное время вымешивается,- до тех пор, пока не достигнет той самой упругости. Сочни из такого теста напоминают, по тонкости, папиросную бумагу.

Такие вот они, по-настоящему мясные, ароматные, пельмени.

На фотографиях:

Начало приготовления теста:

1.JPG

2.JPG

2а.JPG

Сочень должен быть толщиной в папиросную бумагу:

3.JPG

Collapse )